Linguine al sugo di polpo
Ingredienti per 4 persone:
– 600 gr di polpo;
– 320 gr di linguine;
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
– 1 spicchio di aglio;
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
– 100 ml di vino bianco;
– 400 gr di passata di pomodoro;
– sale e pepe rosso q.b.
Pulite il polpo, eviscerandolo, e preparate un pentola abbastanza larga per il soffritto; versate all’interno della pentola l’olio extravergine d’oliva con prezzemolo e aglio già tritati, e lasciate soffriggere a fiamma bassa fino a far dorare il tutto, dopodichè mettete il polpo tagliato in tocchi grossolani; dopo un paio di minuti, sfumate col vino bianco e versate la passata di pomodoro, mettete il sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti, avendo l’accortezza di mescolare gli ingredienti di tanto in tanto.
Al termine della cottura lasciate che il sugo “riposi” fino a diventare tiepido, dopodiché cuocete le linguine in una pentola a parte, versate parte del sugo in una padella dove farete saltare la pasta cotta al dente.
Una volta a tavola, chiudete il piatto con un pizzico di prezzemolo tritato e del peperoncino rosso.
Vi diamo un consiglio: se comprate il polpo fresco al mercato del pesce, prendete il polpo e mettetelo nel congelatore per almeno 12 ore, al termine delle quali lo dovrete far scongelare lentamente spostandolo in frigorifero. Questo è un piccolo trucco per evitare che la carne del polpo rimanga stopposa. Buon appetito!
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Posted by:maxpuleo

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