Spaghetti alla siracusana

 
400 gr di spaghetti trafilati in bronzo
  • 100 gr  di alici
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 gr di concentrato di pomodoro
  • Mollica
  • Sale e pepe

Fate soffriggere con un filo d’olio, in una padella,  l’aglio tagliato a pezzetti, aggiungendo le acciughe in modo da farle appassire farle diventare una polpa, quindi aggiungete l’estratto di pomodoro e un bicchiere d’acqua di cottura della pasta; lasciate cuocere fino a far  amalgamare il tutto e  aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo, fare abbrustolire la mollica in una padella: aggiungendo sale, pepe e un pizzico di olio senza che la mollica bruci: mescolatela con un mestolo di legno e lasciate che diventi dorata e appena croccante, poi levatela dal fuoco.

Fate cuocere gli spaghetti e, a cottura ultimata, saltate la pasta nella padella del condimento.

Impiattatela e  spolveratela con la mollica.

BUON APPETITO!

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Posted by:maxpuleo

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